クッキーは実際に作られているので、作ることに悩む必要はありません！
実際にクッキーを作る様子
1.製造では、まず自家製の電動ミキサーを使って、バターを砂糖と塩と一緒に入れます。
2.香港曲奇バターに砂糖と塩を加えて混ぜ、さらに卵を数回に分けて加える。 ここで重要なのは、1レシピ分しか作らないのであれば、卵が油に完全に吸収されるまで1回加えるだけで十分だということです。 ただし、量が多い場合は、卵を少しずつ加えていくと、油が分離しやすくなるので注意が必要です。 卵がバターに完全に吸収されるまでかき混ぜる必要がある。
卵が油に吸収された後、豆乳と牛乳を別々に加えていく。 材料を用意するときに、牛乳と大豆油を一緒に入れておくと楽になります。 牛乳と大豆油をバターに混ぜるというものです。 オイルから水が分離しないようにする。
4.牛乳と大豆油を加えてよく混ぜた後、低グルテン粉とコーンスターチを一緒にふるいにかける。 多めに作る場合は、あらかじめ低グルテン粉とコーンスターチをふるいにかけておいて、それを加えることもできます。 乾燥した小麦粉が見えなくなるまでゆっくりとかき混ぜる。 撹拌時間が長すぎないように注意してください。
5.小麦粉の準備ができたら、デコレーションポケットとノズルを用意して、デコレーションポケットに表面を入れます。 絞るのが難しいと感じたら、両手で数回こねると、小麦粉が柔らかくなります。 小麦粉が柔らかすぎる場合は、しばらく冷蔵庫に入れておくとよい。 その後、生地を炊いて、強火で190度、弱火で150度のオーブンで10分から13分焼きます。
ビスケット作りの概要
要約すると、すべての材料を室温に戻し、バターは軽く押すと指紋がつく程度に柔らかくしなければならない。
レシピのポイントは、大豆油やコーン油などの液状油をバターの約1/4量、コーンスターチを小麦粉重量の10%入れることです。 これらの成分に代わるものはありません。
運転中は、卵、牛乳、液体油が吸収されるまでに何度か加えなければならず、その都度最後に加えるまで待つ。
ビスケットは歯を絞りすぎないので、見た目が悪いだけでなく、逆に形を整えにくいのです。 一般的には6本の歯を選べばよいとされています。
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